Go Back Email Link
–+ servings

Perfekta ramen-ägg (Ajitsuke Tamago) (Video)

Gör perfekta ramen-ägg hemma med löskokta färska ägg, ljus- och mörk soja och mirin. De här äggen är det PERFEKTA tillbehöret för din hemgjorda ramen, eller att bara äta som de är. Marineras i 2-24 timmar, du kommer inte att ångra dig!
Författare: Oskar Broström
Print
Pin
Perfekta ramenägg - bild ovanifrån på snittade ägg med krämig aggula
5 from 1 vote
Förberedelser15 minuter
Tillagning2 timmar
Total tid2 timmar 15 minuter
Portioner: 6 ägg
Måltid: Smårätter, Tilltugg
Kök: Japanskt
Nyckelord Ägg till ramen, Ajitsuke Tamago, Japanskt, Ramenägg

Ingredienser

  • 6 st ägg ((Stora ägg))
Basmarinad
Valfritt: extra kryddor
  • 2 st vitlöksklyftor (Pressade, du behöver inte skala)
  • 2-3 cm ingefära (3 till 4 skivor)
  • 2-3 tsk togarashi (Japansk 7-spice kryddmix)
Tillsatser för perfekta ramenägg
  • 1 msk risvinäger (Äppelcidervinäger funkar också bra)
  • 1 tsk salt

Instruktioner

  • Prep: innan du börjar, var medveten om att det här receptet blir bäst av minst 8 timmars marinering. Samla alla ingredienser
    Perfekta ramen-ägg: Ingredienser sedda ovanifrån, mörk och ljus soja, mirin och 6 färska ägg. Valfria ingredienser är vitlök, ingefära och togarashi
Koka äggen
  • Koka upp en stor kastrull vatten med vinäger och salt (det ser till att äggvitan inte läcker om det finns små sprickor). Vattnet bör täcka äggen 2-3 cm för att de inte ska krocka. Sedan lägger du försiktigt ned äggen:
    Perfekta ramenägg - instruktioner steg ett. ANvänd en stor kastrull för att äggen inte ska krocka för mycket. TIllsätt salt och vinäger för att undvika läckor
  • Koka äggen i:
    6 minuter för löskokta: passar perfekt till Donburi
    6.5 minuter för syltig äggula: det här är min favorit till Ramen
    7 minuter för nästan hårdkokt
  • Under tiden som äggen kokar, fyll en stor skål med vatten och is. När tiden har gått så flyttar du äggen till isbadet. Det här säkerställer att äggen inte blir överkokta.
    Perfekta löskokta ägg: Kyl äggen i ett isbad efter 6 och en halv minut för att avsluta tillagningen
Blanda marinaden
  • Blanda mörk- och ljus sojasås och Mirin i en skål. Om du tänker marinera äggen över natten tillsätter du även lite vatten (ungefär 0,5 dl i grundreceptet). Detta är för att äggen inte ska blir för salta.
    INstruktioner steg 2: Blanda en marinad med soja (mörk och ljus, samt mirin). Om du använder kryddor, koka upp dem för att dra ut smaken och kyl marinaden
  • Valfritt steg: om du använder kryddor (vitlök, ingefära, togarashi) så tillsätter du dem nu och häller marinaden i en liten kastrull. Koka försiktigt upp marinaden och ta direkt av den av värmen. Låt sedan marinaden komma ned till rumstemperatur.
  • Flytta äggen till en förslutningsbar påse. Häll över marinaden, töm påsen på luft och flytta den till kylskåpet. Låt äggen marinera i minst två timmar (då har de fått lite färg och lite smak), men helst över natten.
    Skala äggen och lägg dem i marinaden. Använd en förslutningsbar påse och se till att dra ut luften. Förvara i kylskå0et i 24 timmar (om du använder vatten)
Servera
  • Skär din ägg i halvor och servera till Donburi, Bento eller Ramen - och njut :)
    Perfekta ramen-ägg serverade till en spicy miso ramen - sedd ovanifrån

Video

Anteckning

Automatiska näringsvärden - kan avvika från verkligheten

Näringsvärde (1 portion)

Portionsstorlek1ägg
Kalorier92kcal
Kolhydrater4g
Protein7g
Fett5g
Mättat fett2g
Fleromättat fett1g
Enkelomättat fett2g
Kolesterol188mg
Natrium500mg
Kalium60mg
Socker2g
Vitamin A255IU
Kalcium24mg
Järn1mg
QR Code linking back to recipe