En äkta Udon nudelsoppa görs med bara fem ingredienser och är klar på 10 minuter. Om du inte har testat det än så är du ”in for a treat” – soppan är rund, värmande och har alla autentiska japanska smaker.
Välkommen tillbaka till min blogg! För er som redan känner mig så är det ingen nyhet att jag har en fallenhet för japanska nudelsoppor. Udon är en av mina absoluta favoriter!
För er som inte känner mig: Jag älskar japansk mat, kanske framförallt nudlar, och kanske helst i soppa. Mitt ramen-recept är ett av de mest besökta på bloggen (och av en anledning).
Idag ska vi göra Kake Udon. En autentisk japansk nudelsoppa som skriker enkelhet och värme. Saftiga nudlar, umami-packad soppa, 10 minuter.
Vad hittar du i det här inlägget
- Video
- Recept
- Vad är udon
- Varför jag älskar det här receptet
- Vad du behöver
- Hur gör man udon nudelsoppa, snabb överblick
- Mina bästa tips
- Mina bästa toppings och varianter
- Vanliga frågor
Tittar du hellre än att läsa?
Vad är Udon?
Udon är en typ av japanska vetenudlar som görs med vatten. De är tjockare än vanliga vetenudlar, och serveras vanligtvis i en dashi-baserad buljong.
Nudlarna innehåller inget ägg och är därför vita, och de har ett bra tuggmotstånd med en ”saftigare” känsla än andra nudlar.
För mer om Udon, kika in Japan-guiden (på engelska).
Just idag gör vi en Kake Udon. Det är det vanligaste sättet att servera nudlarna och innebär att du får dem i en soppa, toppad med skivad salladslök.
Varför jag älskar det här receptet
- Det är den snabbaste comfort fooden jag kan göra.
- Den är rund, mättande och har autentiska japanska smaker.
- Det är superbilligt.
Nog om det, nu ska vi laga Udon.
Vad du behöver för Kake Udon
Den här soppan kräver bara några enkla ingredienser:
Först och främst behöver du Udon. Köp inte det torkade varianterna på de stora matbutikerna (det är mer som spagetti). För att få breda udon behöver du gå till kyldisken på en asienlivs eller handla dem online.
Sedan har vi basen till vår soppa. Den görs på en blandning av:
- Dashi
- Japansk sojasås
- Mirin
- Salt och socker
I sin enklaste form toppar du med finhackad salladslök och togarashi.
Om du inte hittar de här matvarorna i din lokala butik (förmodligen gör du inte det…) kan du besöka en närliggande asiatisk livsmedelsbutik eller köpa hem dem online 🙂
Hur lagar man udon, snabb överblick
Det första vi gör är att börja koka vatten till nudlarna. Det här är det som tar längst tid i hela processen…
Sedan blandar vi vår soppa. Ta fram en kastrull med lock. Blanda samman dashi, sojasås, mirin, salt och socker.
Hetta sedan upp kastrullen försiktigt. Så fort den börjar bubbla stänger du av plattan, sätter på locket och ställer den åt sidan.
Så fort vattnet kokar så kan du lägga i dina udon-nudlar. Det tar bara en minut för dem att bli klara (men dubbelkolla din förpackning, kan variera mellan märken).
Till sist häller du försiktigt av nudlarna i ett durkslag. Sedan lägger du upp dem i serveringsskålar, häller över soppan och toppar med salladslök och togarashi (japansk seven-spice kryddmix).
Om du testar receptet, se till att lämna en kommentar och ett betyg, det hjälper mig att skapa fler fantastiska recept 🙂
Okas bästa tips
- Använd färska eller frysta udon. De torkade varianterna på de stora matbutikerna är inte udon, utan en annan typ av tunnare vetenudel.
- Koka nudlarna och soppan separat. Annars fyller du på soppan med stärkelse (den blir grumlig och smakar inte lika rent)
Toppings och varianter
- Toppa med ägg: Om du vill gå hela vägen kan du göra sojamarinerade ägg, men jag brukar bara göra vanliga löskokta ägg.
- Gör en curry-udon. En annan klassisk japansk variant är att servera udon i en currysoppa. Den görs som en japansk curry, men gör den lite tunnare.
- Toppa med friterad tofu eller fish cakes.
Den dashi jag använder innehåller torkad fisk. För att göra vegetarisk udon så rekommenderar jag en kombu dashi. Udon-nudlar är redan veganska.
Mer japanska härligheter
Älskar du asiatisk mat? Kika igenom alla mina japanska recept här 🙂
Vanliga frågor
Hur förvarar jag udon?
Du kan förvara både nudlarna och soppan i upp till 3 dagar i kylskåpet.
Kan jag använda torkade nudlar?
Nej, jag rekommenderar verkligen inte det. Du kommer inte att få samma tjocka härliga nudlar som med färsk eller frusen udon.
Kan jag göra det i förväg?
Ja, men det behöver du verkligen inte. Det tar inte mer än 10 minuter från start till slut.
Udon – snabb och enkel nudelsoppa
Utrustning
- 2 Kastruller 1 med lock
- 1 Durkslag
Ingredienser
- 2 paket udon (Färska eller frysta, ej torkade)
- 750 ml dashi
- 1 msk mirin
- 1,5 msk japansk soja
- 1 tsk socker
- 1 krm salt
- 1 st hackad salladslök
- Togarashi
- 2 st löskokta ägg (Valfritt)
Instruktioner
- Se till att kolla på min snabba video på när jag lagar receptet 🙂 Samla alla ingredienser, och ställ en stor kastrull med vatten på plattan.
- Blanda samman dashi, sojasås, socker, salt och mirin i en kastrull. Notis: Se till att du väljer en kastrull med lock.
- Värm upp soppan tills den precis börjar koka. När det kommer bubblor stänger du av plattan, sätter på locket och flyttar kastrullen åt sidan. Tips: Om du kokar buljongen blir den grumlig.
- Koka dina nudlar i en minut (eller enligt förpackningen). Bryt försiktigt upp dem med ett par ätpinnar. När nudlarna är klara, häll försiktigt av dem i ett durkslag och flytta till dina serveringsskålar. Viktigt: Koka inte nudlarna i buljongen. Det blir inte lika bra.
- Häll soppan över nudlarna. Toppa med Togarashi och finhackad salladslök.Om du testar receptet, se till att lämna en kommentar och ett betyg nedan. Jag uppskattar det jättemycket <3
Video
Anteckning
Näringsvärde (1 portion)
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om migHar du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.
Vilken soppa!
Allvarligt dock, den har verkligen en unik smak. Tack för receptet 🙂
Kul att höra 🙂 Tack för kommentaren!
Helt otrolig soppa 👀 tänk att det kunde vara så enkelt. Ska testa toppa med kyckling nästa gång
Kul att höra Elvira 😀 Jag gillar den med, har aldrig testat toppa med kyckling men det kommer säkert att bli toppen!