Go Back Email Link
–+ servings

Chashu (bäst fläsk till Ramen)

Är du redo att ta din Ramen till nästa nivå? Med hemgjord chashu får du en ramenupplevelse som liknar restaurang. Väldigt lite aktiv tid, men helst med lite tålamod. Lycka till <3
Författare: Oskar Broström
Print
Pin
Det bästa fläsket för Ramen - hemgjord långbakad Chashu på fläsksida och soja
4 from 2 votes
Förberedelser20 minuter
Tillagning2 timmar
Total tid2 timmar 20 minuter
Portioner: 8 personer som ramen-topping
Måltid: Huvudrätt, Tillbehör
Kök: Asiatiskt, Japanskt
Nyckelord Chashu, Fläsksida, Japanskt, Ramen fläsk

Utrustning

  • 1 zippåse eller lufttät burk

Ingredienser

Chashu
  • 600-800 g fläsksida (FÄrsk utan skinn)
  • 2 dl japansk soja (Ljus med normal saltnivå)
  • 2 dl sake (Kan ersättas med Mirin, men justera då sockermängden nedåt 50%)
  • 1 dl socker
  • 3-4 dl vatten
  • 5 skivor ingefära (5 mm tjocka)
  • 1 st salladslök (grovt hackad)
Valfritt: Gör ramen-ägg
  • 6-8 st ägg (M/L)

Instruktioner

Dag 1:
  • Ta fram alla ingredienser
    Chashu recept - ingredienser - fläsksida, sake, soja, socker, ingefära och salladslök - samt lite vatten
  • Bryn fläsksidan i het panna tills den har en krispig, gyllenbrun yta
    Chashu - steg 2: bryn fläsksidan tills den har en krispig gyllenbrun yta
  • Blanda marinaden av resterande ingredienser (soja, sake, socker, vatten, salladslök och ingefära) i en gjutjärnsgryta. Lägg ned fläsksidan och koka upp på medium värme.
    CHashu recept instruktioner steg 3: bland en marinad med soja, sake, socker och vatten. Sedan tillsätter du vårlök och ingefära
  • När marinaden kokar, sänk temperaturen till låg och skumma av såsen. Låt puttra i två timmar och vänd en gång per 30 minuter.
    Chashu recept instruktioner ste g3: bräsera fläsksidan i en marinad gjord på soja, vatten, sake och socker
  • När fläsket är helt mört, stäng av plattan och låt allt kylas ned något. Flytta fläsksidan till en zippåse och häll över 1 dl av marinaden.
    FLytta chashun till en förslutningsbar påse, fyll på med 1 dl marinad och flytta till kylskåp
  • Valfritt: koka 6-8 ägg tills de är löskokta (cirka 7 minuter). Kyl äggen i ett isbad och flytta till en egen zippåse. Fyll med 1-2 deciliter marinad och gör ramen-ägg över natten. Rekommenderas varmt när du ändå håller på!
    Släng inte chashumarinaden, använd den istället för att göra Ramen-ägg
Dag 2:
  • Vila i kylskåpet över natten. Ta fram chashun 15-30 minuter innan servering. Skär den i 5 mm tjocka skivor.
    Skär din chashu i 5 mm tjocka skivor
  • Värm upp chashun med en gasbrännare eller i ugnen på grillfunktion. Tips: pensla fläsksidan med tare (soja+mirin) innan för ännu bättre resultat
    Chashu recept - långkokt japansk fläsksida som passar perfekt till ramen
  • Servera chashun till Ramen eller en Donburi (eller ät som det är). Njut, du har gjort någonting riktigt vackert <3
    Hur man gör Ramenfläsket Chashu - en komplett guide - instruktioner - bild på Ramen toppad med Chashu ovanifrån
  • Förvara chashun upp till en vecka i kylskåpet. Marinaden kan återanvändas och håller en månad i kylskåpet (du bör dock sila bort fettet)

Anteckning

Automatiskt beräknade näringsvärden - kan avvika från verkligheten

Näringsvärde (1 portion)

Portionsstorlek100g
Kalorier420kcal
Kolhydrater7g
Protein8g
Fett40g
Mättat fett15g
Fleromättat fett18g
Enkelomättat fett12g
Kolesterol60mg
Natrium855mg
Kalium232mg
Fiber1g
Socker8g
Vitamin A25IU
Vitamin C1mg
Kalcium12mg
Järn1mg
QR Code linking back to recipe