Go Back Email Link
–+ servings

Hur man gör Chiliolja

Lär dig att göra en kinesisk chiliolja. En äkta chiliolja med sichuan chilis, neutral olja, sichuanpeppar och färska kryddor passar perfekt till dumplings, spicy miso ramen eller nudlar. Titta in, du kommer inte att bli besviken!
Författare: Oskar Broström
Print
Pin
Hur man gör chiliolja: Chiliolja recept på äkta kinesiskt vis
4.75 from 4 votes
Förberedelser15 minuter
Tillagning1 timme 15 minuter
Portioner: 5 dl
Måltid: Sås, Tillbehör
Kök: Asiatiskt, Japanskt, Kinesiskt
Nyckelord Chiliolja, Recept, Sichuan

Ingredienser

  • 350 ml neutral olja (Jag använder rapsolja, men solros- eller matolja funkar lika bra)
  • 150 ml chili flakes (Sichuan chili flakes. Jag använder en mix av spicy och fragrant chili flakes. Det hittar du på din asienlivs)
  • 1 st kanelstång
  • 2 st lagerblad
  • 2 st vitlöksklyftor (Pressad (inte hackad))
  • 3-4 cm ingefära (I fyra skivor)
  • 1-2 st schalottenlökar (Halverade)
  • 1 st salladslök (Hackad i 3 cm långa bitar)
  • 0,5 dl sichuanpepparkorn (Röda om du kan få tag på det )
  • 1-2 msk five spice kryddmix

Instruktioner

  • Samla dina aromater (vitlök, ingefära, salladslök, schalottenlök, kanelstång, sichuanpepparkorn, lagerblad) i en kastrull och häll över oljan. Det bör vara 5 cm kvar ovanför oljan i kastrullen för säkerhetens skull.
    Chiliolja instruktioner steg 1 - häll olja över kryddorna - se till att du har 5 cm till godo ovanför oljan
  • Värm upp oljan på mellanhög temperatur i början och sänk sedan till låg- / mellan. Du bör se små bubblor sakta komma mot ytan. Om du använder färska lökar kan det blir lite mer bubblor (på grund av vattnet i dem). Låt kryddorna tillagas kring 110-120 grader i upp till en timme för bästa resultat. Plocka ur lök och vitlök när den har en mörkbrun färg (men inte är bränd).
    Chiliolja instruktioner: tillaga oljan kring 115 grader så att små bubblor bildas
  • Under tiden, placera dina chili flakes och five spice kryddmix i en värmetålig skål. Använd ungefär hälften av oljans volym i chilis (350 ml olja = 150-200 ml chili)
    FLytta chilis till en värmetålig skål - värm upp oljan till kring 150 grader för att rosta chilin
  • Filtrera ut dina aromater ur oljan och värm upp oljan igen.
    Om dina chilis är ganska färska (mörk klarröd färg) bör oljan komma upp i cirka 180 grader. Om din chili är väldigt torr räcker det med 130 grader.
    Häll sedan oljan över chiliflakes. Det bör lukta något likt popcorn (inte bränt) och bubbla ganska kraftigt medan chilin rostas.
    Testa gärna oljan på en liten mängd chili innan du blandar allt.
    Låt chilioljan kylas ned något i skålen
  • Låt oljan kallna och flytta till en lufttät burk. Förvara i kylskåpet i upp till 6 månader. Använd alltid en ren sked när du tar av oljan för att den ska hålla länge.
    Förvara din chiliolja i en lufttät burk i kylskåpet. Använd alltid en ren sked när du tar av oljan

Anteckning

Automatiskt uträknade näringsvärden - kan avvika från verkligheten

Näringsvärde (1 portion)

Portionsstorlek15ml
Kalorier101kcal
Kolhydrater3g
Protein1g
Fett11g
Mättat fett8g
Fleromättat fett1g
Enkelomättat fett2g
Natrium130mg
Kalium100mg
Fiber2g
Socker1g
Vitamin A1531IU
Vitamin C1mg
Kalcium17mg
Järn1mg
QR Code linking back to recipe