Japansk curry med kyckling (video)

En äkta Japansk curry är en perfekt enkel vardagsmiddag, men som också kan överraska dina gäster på helgen. En söt, djup smak med massor av umami och grönsaker 10/10 <3

Författare: Oskar Broström

Japansk curry recept - en äkta japansk vardagsmiddag med kyckling, morot och potatis - hero image

4.50 from 2 votes

Förberedelser10

Tillagning30

Total tid40

Portioner: portioner

Måltid: Huvudrätt

Kök: Asiatiskt, Japanskt

Nyckelord Asiatisk mat, Curry, Japansk curry, Japanska recept

Ingredienser

Japanskt curry

500 gram kycklinglår (Utan ben, med eller utan skinn)
4 block curry roux (Jag använder Golden Curry "Hot")
1 st gul lök
1 st morot
2 st potatisar (Fasta)
2 st vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 msk ketchup
1 msk Japansk soja
1 msk honung (Eller socker)
Svartpeppar
500 ml kycklingbuljong

Servering

4 portioner japanskt ris

Instruktioner

Förberedelser

Finhacka vitlök och ingefära (du kan också riva eller pressa)
Skär gul lök i klyftor
Skala och hacka moroten (oregelbundet)
Skala och riv äpplet
Skala och hacka upp potatisen. Lägg sedan potatisen i ett vattenbad i 10 minuter för att dra ut stärkelsen ur potatisen
Hacka upp kycklingen (ungefär lika stora bitar som potatisen)

Koka ihop din curry

Stek kycklingen på hög temperatur tills den fått en gyllenbrun färg. Krydda med svartpeppar.
Tillsätt gul lök, och stek den tills den är genomskinlig och börjar få färg. Vi vill att löken ska utveckla sötma. När löken är genomstekt tillsätter du vitlök och ingefära och sauterar i 30 sekunder.
Tillsätt sedan äpple, soja, ketchup och honung. Häll över kycklingbuljongen och koka upp
Tillsätt potatis och morot och låt koka tills potatisen är klar (cirka 10 minuter). Om potatisen skummar bör du ta bort skummet.
När potatisen är klar tillsätter du din curry roux. Jag brukar ta 1-2 block i taget och lösa upp den i buljongen med hjälp av en soppslev och ätpinnar. På så sätt undviker du klumpar
Koka ihop din curry: Låt den puttra i 5-10 minuter tills den tjocknat. Om den redan är för tjock kan du tillsätta lite vatten för att få rätt konsistens