Starta surdeg: En enkel guide för nybörjare
Letar du efter en enkel guide till att starta en surdeg, för nybörjare? Du har hittat det. Den här guiden försöker göra det så enkelt som möjligt att starta en surdeg, med levande FAQ, video och massor av tips och tricks, som kan användas för att baka otroliga surdegsbröd.
Portioner: 1 surdeg
Utrustning
Ingredienser
- 1 påse vetemjöl
- 300 gram fullkornsmjöl (Jag använder dinkel)
Instruktioner
Dag 1:
- Blanda 25 gram fullkornsmjöl, 25 gram vetemjöl och 50 gram vatten med en gaffel. Degen bör få en len konsistens och vara tjock och klibbig.
- Täck degen med lock eller plastfolie och ställ den på en varm plats över natten. Det får gärna vara 23-24 grader varmt.
Dag 2:
- Idag behöver du egentligen inte göra någonting. Du kan titta till den och se om det är någon aktivitet, finns det bubblor på ytan? Låt surdegen stå där den står, och kom tillbaka om 24 timmar.
Dag 3-7 (+)
- Nu börjar den riktiga processen. Varje dag ska vi hälla av och mata degen, här börjar du bygga din rutin för hur du matar din surdeg. Börja med att sätta ditt schema, matar du din deg varje morgon innan jobbet eller på kvällen innan du lägger dig?
- Häll bort hälften av surdegen (cirka 50 gram), det behöver inte vara exakt.
- Mata surdegen med 70 gram vetemjöl och 70 gram vatten och rör om med en gaffel. Konsistensen bör vara lite tjockare än en pannkakssmet.
- Repetera varje dag tills du ser att surdegen reser sig till dubbel storlek och kollapsar på ett förutsägbart sätt, och har många bubblor (på sidan och ovanpå)
Dag 8 (+): Din surdeg lever
- Äntligen! Din surdeg är redo att baka med
- Om din burk är väldigt smutsig kan du passa på att föra över surdegen till en ny ren burk. Du kan ju också passa på att baka "Mitt enkla surdegsbröd för nybörjare" - du hittar receptet längst upp på den här sidan.
Video
Anteckning
Basic näringsvärden för vetemjöl och vatten (det spelar egentligen noll roll här)
Näringsvärde (1 portion)
Portionsstorlek100g
Kalorier229kcal
Kolhydrater50g
Protein5g
Fett1g
