Asiatisk gurksallad är en av mina absoluta favorit-sides i det asiatiska köket. Den fräscha men heta salladen är ett perfekt komplement till ramen, karaage eller vilken asiatisk rätt som helst.
Det bästa med den, hemmagjord är bättre än på restaurang!
Letar du efter den perfekta sidorätten till din middag? Jag tror att asiatisk gurksallad kan vara svaret. I den här salladen gör vi en fantastisk dressing på schalottenlök, soja, vinäger och laoganma chili krisp.
Varför jag älskar det här receptet
Det finns så många bra saker med gurksallad. För er som följer min blogg så vet ni att jag älskar ”spicy” mat. Det som är fint med gurksalladen är att:
- Den balanserar hetta med syran från sallads- och schalottenlök
- Den går snabbt att göra
- Den passar till ALLA asiatiska varmrätter
Kort sagt, det är en bra grej. Lycka till 🙂
Vad har vi i salladen?
Det här är verkligen ett utmärkt sätt att äta mycket grönsaker. Du kommer väldigt enkelt och kanske lite för snabbt äta en halv gurka (eller en hel). Receptet nedan är för två personer, men går att justera ”linjärt”. Bara att dubbla allt 🙂
- Gurka (1): En hel fin stor gurka
- Salt (1 tsk)
- Salladslök (1) och Schalottenlök (1)
- Risvinäger (1 msk)
- Soja (2 tsk): Använd en ljus sojasås (t.ex. japansk soja)
- Sesamolja (1-2 tsk)
- Laoganma Chili Crisp (1-2 msk): Kanske världens bästa sås, justera uppåt för mer hetta.
Sedan har vi rostade vita sesamfrön som topping.
Hittar du inte de här ingredienserna på din lokala matbutik? Gör gärna en beställning online – genom att handla genom länken ovan så stöttar du också min blogg 🙂
Vad är Laoganma Chili Krisp?
Det här är magiskt. Jag får inte betalt för att säga det, Laoganma Chili Crisp är beroendeframkallande. Laoganma har flera olika varianter, för det här receptet vill vi ha krisp. Den här oljan fungerar perfekt till nudlar, som topping i en Ramen, eller kanske framförallt: asiatisk gurksallad.
Oljan är inte så het, men för all del, smaka av. Nu för tiden finns de på större matbutiker, men hittar du dem inte där så beställ hem dem online 🙂
Hur gör man asiatisk gurksallad?
Steg 1: Förbered gurkan
- Vi kommer att börja med att slå till gurkan med en kavel, eller hammare, eller någonting annat tungt och brett. Målet är att gurkan ska spricka, för att vi sedan ska kunna få in dressingen i gurkan 🙂
- Du kan skära gurkan på mitten efter detta, då får du lite mindre bitar
- Sedan häller du över 1 tsk salt och rör om, och ställ gurkan åt sidan i 30 minuter. Saltet kommer att dra ut vatten ur gurkan, som sedan används för att göra dressingen.
Steg 2: Blanda en asiatisk salladsdressing
Börja med att finhacka en salladslök, och skära schalottenlöken i tunna skivor. Flytta sedan till den skål du vill blanda din dressing.
Sedan blandar vi ned vår dressing:
- 1 msk risvinäger
- 2 tsk ljus soja
- 1-2 tsk sesamolja (börja med en)
- 2 msk Laoganma Chili Crisp (eller mer!)
Steg 3: Sätt ihop salladen
Vänd ned gurkan i dressingen och rör om tills schalottenlöken börjar bli mjuk. Häll sedan över i en serveringsskål och toppa med sesamfrön.
Ät den med pinnar eller sked. Jag rekommenderar dig att läsa mina bästa tips nedan. Om du gillar det här receptet får du gärna lämna en kommentar och ett betyg, det hjälper mig att kunna fortsätta skapa asiatiska recept 🙂
Mina bästa tips för asiatisk gurksallad
- Slå gurkan: Skippa inte det här steget. Genom att få en spricka genom gurkan får du mer dressing per bit, och det är dressingen som är hjälten i den här rätten
- Ät samma dag: Då kan du äta den med pinnar och den har en ordentlig ”PANG”.
- Ät som soppa dagen efter: Om du vill göra den i förväg så kommer saltet att fortsätta dra ut vätska ur gurkan. Det blir inte sämre, men det blir en annan sak. Ät med en sked för att få mer dressing, dressingen är mindre het, men ack så god.
- Gör en koreansk gurksallad genom att byta ut chilicrispet mot gochujan. Ta lite mindre gochujang än laoganma (den kan vara lite starkare) och smaka av.
Vad serverar du till gurkan?
Som jag skrev i början funkar den här salladen utmärkt till alla asiatiska rätter. Några favoriter är traditionella japanska rätter som inte naturligt har en sallad:
- Japansk friterad kyckling ”Karaage”
- Japanska stekta dumplings ”Gyoza”
- Tonkatsu
- På sidan av en kyckling ramen
- Till en Teriyaki kyckling eller Lax
Vanliga frågor
Vad är asiatisk gurksallad?
En traditionell sidorätt som serveras i Kina, Korea och Japan där hackad gurka serveras med en dressing gjord på chili, soja, vinäger och sesam. För den Koreanska varianten används gochujang istället för chili crisp.
Kan jag göra asiatisk gurksallad i förväg?
Jag rekommenderar dig verkligen att göra den färsk. Du kommer att kunna äta resterna, men det är inte riktigt samma sak.
Asiatisk gurksallad med chili-krisp
Utrustning
- 1 kavel
Ingredienser
- 1 st gurka
- 1 tsk salt
- 1 st schalottenlök
- 1 st salladslök
- 1 msk risvinäger
- 2 tsk japansk soja
- 1-2 tsk sesamolja
- 1-2+ msk Laoganma Chili Crisp (Eller mer <3)
- 1 msk rostade sesamfrön
Instruktioner
- Samla alla ingredienser
- Slå sönder gurkan med en kavel tills du får en spricka i gurkan.
- Valfritt: Skär gurkan på mitten på längden (för mindre bitar). Skär den sedan i 1-2 cm tjocka skivor.
- Salta gurkan och ställ den åt sidan i 30 minuter
- Skär schalottenlök i tunna strimlor
- Finhacka salladslök
- Blanda ned soja, sesamolja, vinäger och Laoganma chili crisp
- Vänd ned dressingen med gurkan.
- Flytta till en serveringsskål och toppa med sesamfrön.
- Servera med ätpinnar
Video
Anteckning
- Du kan nu köpa Laoganma på större ica-butiker, det är toppen!
- Använd ljus soja – mörk sojasås har inte tillräckligt mycket salt och smak
- Ät inom 24 timmar
Näringsvärde (1 portion)
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om migHar du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.
Så sjukt gott och bästa receptet på crushed cucumber. Har dessutom blivit besatt av chilicrispen, den går att använda till typ ”allt”!
Vad roligt att höra Sara, tack så mycket för kommentaren 🙂
God gurksallad!
Tack Eije! 🙂
Superbra kanske lite för starkt för mig
Tack för kommentaren 🙂
Lite för stora bitar men annars väldigt fräscht!
Tack för kommentaren ☺️
Superbra, körde med 3 msk chiliolja och blev ändå inte för starkt
Modigt 🥰🔥
Jättebra, jag skulle vilja ha lite mer dressing än i receptet men bara att öka såsen
Otroligt gott! Rekommenderar att skicka gurkan på hälften, bitarna blir ganska stora
Bra idé håller jag nog med om <3