Efter så positiv feedback från mitt teriyaki kyckling-recept vill jag dela en annan favorit, min ugnsbakade Teriyaki lax.
Receptet är otroligt enkelt och en garanterad succé för hela familjen. Det är också ett av våra standardrecept för hektiska vardagsmiddag (för att det är så enkelt!).
Jag hoppas att du också kommer att älska det här receptet, det är:
- Nyttigt med massor av omega-3
- Extremt enkelt, bara att blanda alla ingredienser och ställa in i ugnen
- En perfekt blandning av sött, salt och syra
Ingredienser för Teriyaki lax:
Först och främst vill jag slå ett slag för Japanese Cooking: A Simple Art. Den här kokboken är ofta ansedd vara en bibel för japansk matlagning, och här har jag lärt mig mycket. Den ser också bra ut i bokhyllan 🙂
Det här receptet på lax med hemgjord teriyakisås är färdigt på ett kick och använder nästan bara ingredienser du förmodligen redan har hemma.
- Färsk laxsida: Jag brukar använda ungefär ett kilo lax. Vilken lax du använder spelar roll, då det påverkar tiden i ugnen. En odlad norsk lax kommer att vara lite fetare och lite tjockare. Den kan du alldeles säkert baka i 10-12 minuter i ugnen. Om du använder en vildfångad lax eller öring / röding så bör du vara försiktig så att fisken inte blir torr (närmare 8 minuter i ugnen)
- Tamari (1 dl). Tamari är en typ av japansk soja med mindre salt och en djupare smak. Om du inte har Tamari så går det bra med vanligt japansk soja men justera då till 5 msk.
- Vitlök (2 st) och ingefära (3 cm): standard för de flesta asiatiska rätter
- Mirin (0,5 dl), mirin är en japansk sötare risvinäger. Du kan använda annan vit vinäger om du inte har den hemma.
- Socker (0,5dl) och honung (1msk), används för att få rätt sötma. Jag använder en mix av farinsocker och flytande honung för att få komplexitet på rätten
- Sesamolja (1msk) för en nötig smak
- Majsstärkelse (1-2 msk) för att få teriyakisåsen att tjockna
Till sist brukar jag använda rostade sesamfrön och hackad vårlök för att garnera rätten. Servera över japanskt ris.
Hittar du inte ingredienserna ovan på din lokala matbutik? Gör en beställning online – de ger mig då lite provision så jag kan fortsätta skapa fantastiska recept 🙂
Så här bakar du asiatisk lax teriyaki i ugnen
Steg 1: Förbered såsen
Det första vi ska göra är att förbereda teriyakisåsen.
- Finhacka eller riv vitlök och ingefära
- Blanda alla såsingredienser i en stor bunke, rör om tills sockret har lösts upp
- Skiva laxen i portionsbitar och lägg ned den i såsen, låt marinera i 20 minuter.
Medans laxen marinerar i teriyakisåsen så kan du förvärma ugnen (200 grader) och förbereda riset.
Steg 2: Baka i ugn
Flytta över laxbitarna i en ugnsform. Laxen är färdig så snart den är genomstekt (inte rå i mitten), vilket brukar ta mig 8-12 minuter beroende på vilken lax jag använder, se instruktioner ovan för mer info.
Steg 3: koka ihop marinaden till en sås
Nu är det dags att göra klart teriyakisåsen. För över såsen till en liten kastrull, och koka på låg värme i 3-5 minuter. Såsen är klar när den har tjocknat och liknar en glaze.
Steg 4: Glasera din lax teriyaki
Glasera sedan laxen med teriyakisåsen.
Jag brukar spara lite av såsen för att hälla över riset, men det ska vara en kladdig lax! Sen är det bara servera, garnera med rostade sesamfrön och strimlad vårlök, och njuta 🙂
Mina bästa tips
Lax teriyaki är verkligen ett av våra grundrecept hemma. Mina bästa tips för att göra den perfekt är:
- Laga din egna sås, det blir gott med köpesås, men hemgjord är något alldeles extra
- Baka inte för länge. Den perfekta laxen har en innertemperatur på kring 52-54 grader (medium)
- Mycket sås (självförklarat)
- Passar bra med en gurksallad
Till sist, om du testar det här receptet, låt oss veta det! Lämna en kommentar och rating och glöm inte att tagga #Riktigarecept på Instagram så vi också får njuta av det ni lagar. Tack så mycket kära vänner!
Vintips för teriyakilax
När det kommer till vin för teriyakilax tycker jag följande:
- Det behöver vara syrligt, men inte för sött (teriyakisås har ganska hög sötma redan).
- Toner av citron passar perfekt med lax.
Ett vin jag kan rekommendera är Periquita white, det finns på systembolaget 🙂
Älskar du det här? Kika in mer från japan:
- Fler japanska recept – allt om japansk mat här
- Snabb och enkel kyckling teriyaki
- Hemlagad teriyakisås – färdig på 10 minuter
- Snabb kyckling teriyaki wok med nudlar
- Äkta Tonkatsu – japansk schnitzel med kålsallad
Vill du ha ännu mer Japan så kan jag tipsa om den här Podcasten där kocken Carl Ishizaki lär dig laga japansk mat hemma.
Enkel teriyaki-lax i ugn
Instruktioner
- Finhacka vitlöksklyftor (2) och ingefära (3cm), blanda ned alla ingredienserna till teriyakisåsen: 1 dl soja, 0,5 dl mirin, 1 msk sesamolja, 1-2 msk majsstärkelse, 0,5 dl socker, 1 msk honung. Skiva laxen i fyra lika stora bitar och marinera i såsen i cirka 20 minuter. Under tiden värmer du ugnen på 200 grader.
- Baka laxen i mitten av ugnen i 8-12 minuter. Tiden bestäms av vilken lax du har och hur tjock biten är. En tjockare, norsk odlad lax klarar mer tid utan att bli torr.
- För över marinaden till en liten kastrull och koka på låg värme i 3-5 minuter (tills den tjocknat)
- Pensla laxen med teriyakisåsen (jag gillar att använda mycket sås, men spara lite till riset), garnera sedan med rostade sesamfrön och hackad vårlök
Video
Anteckning
Näringsvärde (1 portion)
Tar du av skinnet innan du lagar asiatisk lax teriyaki?
Nej! Lämna skinnet på när du bakar den i ugnen, det skyddar köttet från att torka ut och / eller brännas. Du kan mer än gärna ta bort skinnet efter du lagat den men innan du serverar, jag brukar dock servera hela biten med skinnet (enklast så).
Kan jag baka hela fisken utan att skära upp den?
Det kan du! Jag brukar skära upp den för att laxbitarna ska bakas även från sidan (det gör att det blir mindre skillnad på de tunnare delarna och den tjockare biten av laxen. Om du vill baka hela laxen i ett stycke så rekommenderar jag dig att ta en norsk odlad lax med högre fetthalt (så att inte änden på fisken blir för torr)
Du marinerar i 20 minuter, kan jag göra det längre?
Absolut, jag har dock inte fått så stor skillnad i resultatet. Om du testar en längre marinad får du gärna dela med dig av resultatet 🙂 <3
Har du någon rekommendation på sides till laxteriyakin?
Absolut! Jag brukar servera den här med wokade grönsaker, framförallt broccoli, kinesisk kål eller bok choi som funkar utmärkt till lax teriyaki. Ett traditionellt japanskt tillbehör är strimlad vitkål (bara som den är, ingen dressing). Sedan serverar jag alltid ris till (det är vår familjs största basvara).
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om migHar du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.
Toppenrecept, gillar angivande av alternativa ingredienser och att rätten går att förbereda.
Tack så mycket för kommentaren Gunilla – jag blir väldigt glad att du gillar det!
Väldigt gott men blev lite för salt. Jag ersatte tamari med japanska sojan från ica, och då borde man justera ned det lite tror jag. Annars väldigt god smak!
Tack så mycket för kommentaren – Jag ska lägga till det här i texten. Tamari är lite mindre salt än vanlig japansk soja.
Hoppas att du vill testa igen 🙂
Så himla god lax 😍
Vad kul, tack! 🙂
Lagade det här receptet idag och det blev verkligen jättegott 😍😍
Härligt Helene 🙂
Den här laxen blev verkligen helt perfekt, kommer definitivt att laga det igen!
Kul att höra Elvira, tack för kommentaren 🙂
Verkligen jättegott. Bra att det var mindre sött än vanlig köpt Teriyakisås!
Tack för kommentaren! Jag håller helt med, tycker ofta köpt Teriyakisås är för sött ☺️
Så gott!
Tack! Vad kul att du gillar det maja 🙂
Sjukt god lax, gjorde med vanlig soja, bättre än på resturang
Tack Susanne ❤️