Älskar du kyckling med grön curry? Då har du kommit rätt. I det här receptet försöker vi återskapa en grön curry så som du får den i Thailand.
Det bästa, det är inte alls svårt. Några små, enkla tips lyfter din currygryta till nästa nivå.
Ni som följer mig vet att jag älskar asiatisk mat. Jag bodde tidigare i Singapore, och vi brukade ofta ta weekendresor till södra Thailand (40 minuters flygresa!).
Precis som jag så har du kanske också kommit hem från Thailand och saknat den gröna curryn. Till slut har du beställt en på den lokala thaikiosken och insett, det är inte samma sak.
Det ska vi råda bot på. Nu.
Ingredienser för grön thaicurry
Vad behöver du för att göra en grön curry? Receptet nedan ger dig två portioner.
Basen till thaigrytan
Nedan är grunden – sedan varierar vi grönsakerna efter smak.
- Kyckling (300 gram): Jag använder kycklinglår från Bjäre kyckling. Välj en kyckling av hög kvalitet, annars är de pumpade med vatten vilket gör din curry blaskig.
- Grön currypaste (3 msk): Det här kan du variera utefter hur mycket hetta du vill ha. Tre matskedar blir ganska starkt, men vi kommer att råda bot på det i instruktionerna.
- Jag föredrar Mae Ploys currypasta (Matkedjornas egna håller jag inte mycket för)…
- Kycklingbuljong (400 ml): Jag använder en benbuljong.
- Kokosgrädde (400 ml): Jag använder faktiskt kokosgrädde i stället för kokosmjölk för att få en lite krämigare curry.
- Fisksås (2 msk).
- Socker (1 msk).
- Lima (2 st)
- Thaibasilika (1 kruka).
- Kaffir limeblad (6-10 st): Det här är en av de viktigaste tillsatserna för perfekt curry!
- Aromater: Används för att göra curryn mer fräsch (färsk) – 1 stjälk citrongräs, 3 cm ingefära, 2 vitlöksklyftor
Om du inte har dessa hemma, beställ dem gärna här. Alla ingredienserna ovan håller i princip för alltid i ditt skafferi. Genom att köpa dem genom länkarna ovan så får jag också någon krona i provision, vilket behövs för att fortsätta driva bloggen vidare 🙂
Grönsaker till curry:
Här är mina favoriter:
- Thailändsk aubergine: Det här hittar du enbart på din lokala asienlivs. Det ser ut som lite större ärtor eller väldigt små äpplen.
- Bambuskott och vattenkastanj: Jag gillar det här för att det är enkelt (köper konserver), det ger krisp.
Men du kan så klart ha vilka grönsaker som helst. Röd paprika är vanligt (mest för färgens skull).
Se nu till att läsa mina bästa tips för hur du gör din curry perfekt <3
Mina bästa tips för grön curry-kyckling
Det finns egentligen fem tips som är nyckeln till perfekt curry:
- En bra currypaste: Använd en riktig thailändsk currypasta. Den du köper i din vanliga matbutik kommer aldrig att ge rätt känsla. Jag använder Mae Ploy när jag gör curry.
- Krydda upp den med färska örter: En av nycklarna till perfekt curry är färska örter. För grön curry är detta framförallt citrongräs och thaibasilika.
- Stek currypastan länge: Precis som du gör med tomatpuré. Genom att steka den länge så Minskar du hettan i curryn, och får mer smak.
- Koka tills du ser fettbubblor. Koka ihop din curry tills en börjar separera. När du ser små fettbubblor så vet du att du är där.
- För perfektion: Thailändsk aubergine. Om du kan hitta det…
Hur gör man kyckling med grön curry?
Steg 1: Förberedelser
Finhacka två vitlöksklyftor, 3 cm ingefära och en stjälk citrongräs. Strimla sedan kycklinglåret.
Du kan redan nu plocka av bladen på din thaibasilika. Förvara dem på en tallrik tills du är färdig med currygrytan.
Steg 1b, valfritt: Mortla currypastan med thaibaslika
Det kommer inte att ändra smaken, men du kommer att få en grönare färg.
Äter du med ögonen? Isf. Testa.
Har du ingen mortel? Du kan beställa en billigt på Amazon.
Steg 2: Tillaga curryn.
Hetta upp en gjutjärnsgryta på medium temperatur. Häll i hälften av kokosgrädden och stek den tills du börjar se små oljebubblor.
Om den börjar bli torr kan du sluta innan du ser oljan.
Tillsätt sedan finhackad vitlök, ingefära, citrongräs och din currypaste.
Tillsätt nu kycklingbuljongen och rör om tills du har en jämn sås. Lägg ned dina kycklinglår.
Tillsätt nu 6-10 limeblad, socker, juicen från 1 lime och fisksås. Rör om och koka ihop.
Tillsätt nu den andra hälften av kokosgrädden.
Låt nu grytan puttra i 20 minuter tills du ser små fettbubblor uppe på ytan. Under tiden kan du koka ditt ris.
När riset är färdigt så kan du tillsätta dina grönsaker (i det här fallet vattenkanstanjer och bambuskott) och låta dem dra i 1-2 minuter.
När det är dags att servera, ta av grytan från spisen. Pressa i juicen från den andra limen, tillsätt thaibasilikan och rör om.
Servera din gröna curry med ris.
Om du testar det här receptet, se till att lämna ett betyg och en kommentar. Det hjälper mig att fortsätta kunna göra asiatiska recept 🙂
Mer inspiration?
Älskar du asiatiskt? Det finns mer att utforska på min blogg 🙂
- Japansk curry: Kare Raisu är en traditionell japansk comfort food. Mindre stark, mer mustig, helt otrolig!
- Laksa: Laksa är en singaporiansk currysoppa med nudlar. Det är helt otroligt. Jag har inte lagat det själv, men testa det här engelska receptet på RecipeTinEats.
- Katsu curry
- Min autentiska pad thai med kyckling
Vanliga frågor
Vad är grön curry?
Grön curry syftar på en traditionell thailändsk maträtt där en ”Grön currypasta” kokats i kokosmjölk och kycklingbuljong. Den gröna currypastan innehåller en mängd örter och kryddor, bland annat grön chili, citrongräs och räkpasta.
Är grön curry stark?
Ja. Genom att steka currypastan längre så blir den mindre het och mer smakrik, men det är fortfarande en ganska stark rätt!
Autentisk grön curry med kyckling
Utrustning
Ingredienser
- 300 gram kyckling (Använd kycklinglår utan skinn, och av hög kvalitet. Vattenkyckling = inte bra. )
- 400 ml kycklingbuljong
- 400 ml kokosgrädde
- 3-4 msk grön currypasta (Använd Mae Ploy eller annat thailändskt märke)
- 2 msk fisksås
- 1 msk socker
- 2 st lime
- 6-10 st kaffir limeblad
- 1 st citrongräs
- 3 cm ingefära
- 2 st vitlöksklyftor
- Valfria grönsaker (jag använder vattenkastanjer och bambuskott)
Instruktioner
- Samla alla ingredienserTitta gärna på videon innan du börjar för mina bästa tips 🙂
- Förberedelser: – Finhacka vitlök, ingefära och citrongräs– Strimla kycklinglåret– Plocka thaibasilikan
- Hetta upp en gjutjärnsgryta på medium temperatur. Tillsätt hälften av kokosgrädden och reducera ned till hälften. När grädden börjar separera tillsätter du vitlök, ingefära, citrongräs och grön currypasta.
- Stek currypastan i cirka 5 minuter (så reducerar du hettan). Tillsätt sedan kycklingbuljong och strimlad kyckling och rör om.
- Pressa i juicen från en lime, tillsätt sedan socker, limeblad och fisksås. Häll över resten av kokosgrädden. Låt denna koka på låg temperatur tills du ser små fettbubblor flyta på ytan (cirka 15 minuter). Under tiden kokar du ditt ris.
- Lägg sedan i dina grönsaker, låt dem koka i en till två minuter.
- Precis innan servering pressar du andra hälften av limen och tillsätter din thaibasilika. Rör om och servera med ris. Glöm inte att kommentera och ge ett betyg – hoppas att det smakar 🙂
Video
Anteckning
Näringsvärde (1 portion)
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om migHar du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.
Jättegott!
Eller hur <3
Gott men starkt 😆
Ah det kan vara lite spicy (eller mycket…). Men kul att du gillade det 🙂
Vilken curry! Jag använde kokosmjölk i stället för grädde (tycker att den ska vara lite mer soppig) men smaken var dunder.
Kul att höra Isak! Tack för kommentaren 🙂