Fluffiga bananpannkakor

Name: Perfekta bananpannkakor
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 st små, väldigt mogna bananer (Cirka 1,5 dl mosad ); 2 dl vetemjöl; 1 msk bakpulver; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk kanel (Valfritt); 1 st ägg; 1,5 dl mjölk; 1 klick smör; lönnsirap; Färska bär

Finns det något bättre än en tallrik fluffiga bananpannkakor på en långsam helgmorgon? Den där kombinationen av mjuk, saftig pannkaka, söt banan och sedan toppat med bär, smör och lönnsirap… Den modiga kan testa med lite kanel också!

Det här bananpannkaka receptet är enkelt, snabbt och ger perfekta pannkakor varje gång. Allt du behöver är några riktigt mogna bananer och basingredienser du troligen redan har hemma.

Jag älskar amerikanska pannkakor, men de här fluffiga bananpannkakorna har blivit en ny favorit hos mig. Det känns nästan som en efterrätt men är ändå fullt acceptabelt till frukost.

Perfekt att göra när du har bananer som börjar bli lite för bruna i fruktskålen.

Dags att starta ”Banana Pancakes” med Jack Johnson, nu kör vi 🙂

Innehåll

Varför jag älskar det här receptet
Vad du behöver för att göra bananpannkakor
Hur man lagar bananpannkaka
Mina bästa tips
Mina favorit-toppings och varianter
Vanliga frågor
Fler pannkaksrecept
Receptkort
Video – hur man gör bananpannkakor

Till sist, om du testar det här receptet, se till att lämna ett betyg och en kommentar nedan. Jag tar även jättegärna emot tips på hur jag kan göra receptet bättre 🙂

Varför jag älskar det här receptet

Det finns många recept på bananpannkakor, men de flesta är antingen lite för platta eller för söta. Den här versionen ger dig:

Fluffiga pannkakor tack vare extra bakpulver
Lagom sötma från riktigt mogna bananer
En touch av kanel för värme och djup
Snabbt och enkelt
Perfekt grundrecept som går att variera med olika ingredienser och toppings

För mig är det här den perfekta balansen – inte för nyttigt, inte för dekadent, men precis tillräckligt för att kännas som en helglyx.

Vad du behöver

Bananpannkakor-recept ingredienser - bananer, vetejmol, mjolk, smör, bär, bakpulver

Utrustning

Några enkla grejer:

En skål för att vispa pannkakssmeten 🙂
En gaffel och en visp
En stekpanna i teflon – jag kan verkligen rekommendera Scanpan

Ingredienser till pannkakorna

Du behöver bara ett fåtal ingredienser för att göra de här pannkakorna. Här är vad du ska plocka fram för att laga bananpannkakor till två personer (då får man cirka 4 pannkakor var):

Vetemjöl (2 dl): Jag använder vanligt vetemjöl special
Bakpulver (1 msk): Hemligheten till perfekta fluffiga pannkakor – mycket bakpulver
Salt (1/2 tsk)
Kanel (1-2 krm): Jag rekommenderar att använda kanel, det blir bra balans med bananen.
Mogna bananer (2 st): Vi behöver cirka 1,5 dl mosad banan. Försök att hitta de där bananerna med några bruna fläckar på skalet.
Ägg (1)
Mjölk (1,5 dl)
Smör att steka i

Sedan väljer du dina favorit-tillbehör. Jag använder alltid färska bär och lönnsirap. Sen älskar jag smör, så det använder jag också.

Hur man gör bananpannkakor

Att göra bananpannkakor är faktiskt lika enkelt som att göra vanliga pannkakor – skillnaden är att bananen både ger smak och binder ihop smeten.

Steg 1: Blanda smeten

Plocka fram två stycken plastbunkar. Rör ihop de torra ingredienserna: 2 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver och ½ tsk salt. Jag rekommenderar också att röra ned 1/2 tsk kanel för att det ger ännu bättre smak 🙂

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål

I den andra bunken blandar vi de blöta ingredienserna.

Mosa två små, riktigt mogna bananer (ca 1,5 dl mos).
Vispa ner 1 ägg och 1,5 dl mjölk i bananmoset.
Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör tills smeten är jämn. Den ska vara lite tjockare än vanlig pannkakssmet.

Vispa ihop de torra och de blöta ingredienseran

Tips: Låt smeten vila i 5–10 minuter medan du värmer stekpannan. Då hinner bakpulvret aktiveras och du får ännu fluffigare bananpannkakor.

Steg 2: Tillaga dina bananpannkakor

Börja med att hetta upp en panna på medelvärme, och tillsätt sedan en eller två klickar smör. Sedan använder du ett decilitermått för att skopa upp 3-4 pannkakor.

Tips: Ta lite mindre än en deciliter per pannkaka.

Stek pannkakorna i 2-3 minuter tills de är bubbliga och har fått en gyllenbrun och krispig kant.

Skopa upp 1 dl pannkakssmet i medelvarm panna med smör

Stek pannkakorna 2-3 minuter tills bruna coh bubbliga

Vänd sedan pannkakorna och tillaga i en minut på andra sidan. Flytta till en tallrik och gör färdigt hela smeten.

Tips: Om du gör många pannkakor kan du hålla dem varma på en plåt i ugnen (80 grader).

Steg 3: Servera

Servera direkt från pannan medan de är varma. Jag toppar mina med en rejäl klick smör, lönnsirap som rinner ner längs kanterna och massor av färska bär – hallon, blåbär och jordgubbar.

Mina bästa tips för perfekt, fluffig bananpannkaka

Är du också besatt av pannkakor? I sådana fall kan jag verkligen rekommendera ”Bette’s handbok för pannkakor”. Den finns bara på engelska, men är härlig läsning. Du kan beställa den på Amazon.

Vill du lyckas varje gång? Här är mina knep:

Använd övermogna bananer: de ska vara bruna och mjuka, det ger mest smak.
Var generös med bakpulver: det är hemligheten bakom fluffet.
Stek på medelvärme: för hög värme bränner pannkakorna innan de hinner bli genomstekta.
Låt smeten vila: några minuter gör skillnad.
Servera direkt: pannkakor är bäst färska och varma.

Mina favorit-toppings och varianter

Det här är ett grundrecept, men jag älskar att variera mina bananpannkakor beroende på humör. Några favoriter:

Klassisk: smör + lönnsirap + färska bär
Nötig: Blanda ned valnötter, och kanske lite mörk choklad, det passar perfekt med banan!
Blåbär: blanda ner 1/2 deciliter blåbär i smeten så får du blueberry pancakes
Barnfavorit: servera med Nutella och skivad banan

Vanliga frågor

Kan jag göra pannkakssmeten i förväg?

Ja, och det blir bara bättre! Med tid blir bakpulvret mer aktivt. Gör 20 minuter innan, eller kvällen innan och ställ i kylskåpet

Kan jag göra bananpannakakor utan ägg?

Absolut, bananerna binder faktiskt ihop pannkakorna rätt bra själva. Testa mitt recept på veganska pannkakor för den varianten 🙂

Kan man frysa bananpannkakor?

Japp! Låt dem svalna helt, lägg i fryspåsar och frys in. Perfekt att värma i brödrost eller mikro till en snabb frukost.

Fler pannkaksrecept

Om du gillar de här fluffiga bananpannkakorna så finns det fler pannkaksrecept att testa:

Om du testar receptet, lämna gärna en kommentar 🙂 Det hjälper mig att växa och förbättra mina recept!

Perfekta bananpannkakor

Så här lagar du perfekta bananpannkakor hemma – fluffiga, saftiga och med en härlig smak av banan. Det bästa med det här receptet är att det går väldigt fort.

Författare: Oskar Broström

4.75 from 4 votes

Förberedelser5

Tillagning10

Total tid15

Portioner: portioner

Måltid: Brunch, Frukost

Kök: Amerikanskt

Nyckelord Bananpannkaka, Fluffiga bananpannkakor