Yakisoba är perfekt på stressiga vardagar – snabblagade japanska nudlar med sidfläsk, grönsaker och hemgjord sås. På bara 30 minuter har du en skål full av smak som du kommer vilja göra om och om igen.
Vad är Yakisoba? Tre korta meningar om rätten.
Yakisoba (på Japanska ”Stekta Nudlar”) är en traditionell lunchrätt som jag ofta äter när jag är i Japan. Den består av stekta vetenudlar och serveras oftast med sidfläsk, ett urval grönsaker och en Yakisobasås.
Jag älskar dessa nudlar, och hoppas att du också kommer att göra det, de är:
- Enkla och snabba
- Balanserade med sötma, protein och fibrer
- Mättande men inte tunga – och framför allt: Otroligt goda!
Vill du hellre ha video? Varsågod:
Ingredienser och mängder
Yakisoba är en ganska mångsidig rätt, men idag kommer jag att tillaga den på klassiskt vis. Jag har några varianter och substitutioner längre ned på sidan. Receptet nedan ger 3 portioner.
- Yakisobanudlar (3 portioner): Nudlarna är förångade och inoljade
- Sidfläsk (300-400 gram): Strimlad sidfläsk, jag brukar använda lätt rimmat sidfläsk.
- Gul lök (1/2)
- Vitkål (1/4 kålhuvud)
- Shitakesvamp (50-100 gram)
- Morot (1)
- Salladslök (1)
- Yakisobasås (1 dl): Yakisobasåsen är ett måste för att få den rätta smaken på dessa nudlar. Du kan köpa en färdig, men jag tycker att det blir bättre (och billigare) att göra en egen 🙂
- Svartpeppar: Nymalen om du kan
- Valfritt: Toppa nudlarna med röd picklad ingefära
Har du svårt att hitta alla ingredienser på din lokala matbutik? Du kan också köpa dem online! Genom att handla genom länken ovan så sponsrar du också min blogg <3
Om du köper din sås kan du hoppa direkt till instruktionerna.
Hur gör du egen yakisobasås
Hemgjord yakisobasås – ingredienser:
- 4 msk worchestershiresås
- 2 tsk socker
- 1 msk ostronsås
- 1 msk ketchup
- 2 tsk japansk soja
Hur gör du:
Ta fram en liten skål och vispa samman alla ingredienserna. Det är viktigt att smaka av såsen, då det kan skilja lite i syra, sötma och sälta på olika såser. För det här receptet har jag använt Lea Perrins, Felix ketchup och Kikkomans japanska soja.
Det behövs inget mer, så fort sockret är upplöst så är såsen färdig!
Instruktioner steg för steg
Steg 1: Förberedelser
Vi börjar med att skära fläsket och grönsakerna i bitar som passar att äta med pinnar.
- Strimla fläsket i 3 cm långa skivor
- Hacka löken tunnt (ca 2 mm)
- Skär moroten ”Julienne”, det vill säga i långa strimlor, ca 3×3 mm tjocka
- Strimla vitkålen, först i 1,5 cm tjocka skivor, och sedan på tvären
- Hacka salladslöken i 4-5 cm långa bitar
- Strimla shitakesvampen: jag brukar skära bort roten då den kan vara lite bitter
Steg 2: Woka
Sedan är det dags att steka dina nudlar. Börja med att värma upp din wok eller stekpanna på medium temperatur.
Har du ingen wok? Beställ hem den här, både bra och ganska billig 🙂
Sedan tar vi det i följd:
- Valfritt steg: Tillsätt lite olja och dina yakisobanudlar. Låt dem värmas upp och dela på dem (yakisobanudlar har en tendens att sitta ihop i sina paket). Genom att dela på dem först gör vi resten av receptet enklare.
- Stek fläsket tills det inte längre är rosa. Krydda sedan med mycket svartpeppar.
- Gul lök: tillsätt den gula löken och stek tills den börjar bli genomskinlig, cirka 1-2 minuter.
- Morot: lägg sedan nedan moroten och woka i 1-2 minuter.
- Tillsätt vitkål och shitakesvamp: och woka sedan i cirka 1 minuter
- Lägg ned salladslöken och stek tills den har mjuknat
När salladslöken är nere höjer du temperaturen till hög. Tillsätt nudlar och yakisobasås och stek i cirka 1-2 minuter, tills all sås absorberats. Viktigt: Rör om hela tiden så att nudlarna inte fastnar i stekpannan.
Toppa sedan nudlarna med röd ingefära (valfritt) och servera.
Jag hoppas att du älskar det här receptet. Om du gör det får du gärna lämna en kommentar och ett betyg nedan, det hjälper mig att skapa fler härliga nudelrätter 🙂
Mina bästa tips för perfekta stekta nudlar
Jag har nog lagat Yakisoba 100 gånger över de senaste fem åren. Det här är det jag har lärt mig för att få perfekta resultat:
- Inte för mycket grönsaker! Det kan vara frestande att kasta ned alla grönsaker du har i woken. Men… för att få perfekt yakisoba vill vi att nudlarna ska vara stekta. Om du har för mycket grönsaker bildas mycket ånga, och dina nudlar blir ”ångade”, inte stekta. Följ mängderna ovan för bästa resultat.
- Använd en stor stekpanna eller wok: Av samma anledning som ovan. Om det är för trångt i din stekpanna kommer den inte att bli tillräckligt varm.
- Tillaga grönsakerna i omgångar. Varje grönsak behöver sin egna kärlek. Jag gillar inte när gul lök inte är tillräckligt tillagad (den blir för skarp), så stek denna först. Om du tillsätter shitakesvamp för tidigt så kommer den att suga upp alla smaker, så ta den på slutet. Samma med salladslök, den bör tillsättas på slutet för att behålla sin arom.
Varianter och substitut
Har du redan lagat Yakisoba och vill ha fler rätter? Testa mina teriyakinudlar (de är min frus favorit…). Annars har vi några vanliga varianter nedan:
- Yakisoba på kyckling: Det är fläsk som gäller i Japan, men i Sverige är vi mästare på att göra vad vi vill. Du kan göra Yakisoba med kyckling. Använd då kycklinglår (för att inte riskera att de blir för torra)
- Räk-yakisoba: Du kan göra yakisoba på skaldjur, till exempel Scampi och bläckfisk
- Glutenfritt: Om du vill göra glutenfria stekta nudlar rekommenderar jag dig att använda risnudlar. Välj inte glasnudlar (de är för tunna) utan ta Vermincilli eller tjocka glasnudlar (som till pad thai)
- Vegetariskt: Vill du göra en Vegetarisk variant så rekommenderar jag dig att använda ”Fried tofu skins”. Du kan hitta dem i din asienlivs, och de har en härlig och seg smak men ändå med protein 🙂
Mer japanskt?
Älskar du Japansk mat?
Först och främst vill jag slå ett slag för Japanese Cooking: A Simple Art. Den här kokboken är ofta ansedd vara en bibel för japansk matlagning, och här har jag lärt mig mycket. Den ser också bra ut i bokhyllan 🙂
- Wokade teriyaki kyckling-nudlar
- Enkel udon nudelsoppa
- Hemlagad Yakiniku
- Japansk curry recept
- Snabb och enkel kyckling-ramen
- Japansk kålpannkaka ”Okonomiyaki”
- Katsudon: japansk schnitzel med ägg
- Äkta kyckling teriyaki
Se också till att testa mitt recept på Pad Thai 🙂
Vanliga frågor
Kan jag använda ramen-nudlar i stället för yakisobanudlar?
Yakisobanudlarna är redan tillagade och inoljade. Men så klart kan du också använda ramen-nudlar. Koka då först dina ramennudlar i 3-4 minuter och skölj dem sedan i kallt vatten. Häll sedan på 1 matsked neutral olja (t.ex. raps) och rör om.
Gör detta tidigt i receptet så att du har dem redo när det är dags att woka.
Vad är andra vanliga toppings till yakisoba?
Ofta får du en Yakisoba bland (det vill säga stekt med grönsaker och fläsk, inget mer). Men vill du toppa dem ytterligare rekommenderar jag röd ingefära, katsuobushi eller japansk majonnäs (om du vill ha mer pang.)
Yakisoba – japanska stekta nudlar
Utrustning
- 1 Wok
Ingredienser
- 4 msk worchestershiresås (Jag använder Lea Perrins)
- 2 tsk socker
- 1 msk ketchup (Jag använder Felix vanliga)
- 1 msk ostronsås
- 2 tsk japansk soja (Jag använder Kikkoman)
- 3 paket yakisobanudlar
- 300-400 gram sidfläsk (Jag använder rimmat)
- 1/2 gul lök
- 1 morot
- 1/4 huvud vitkål
- 50-100 gram shitakesvamp
- 1 salladslök
- 1-2 msk röd ingefära (valfritt)
- 2 msk katsuobushi (rökt bonito (valfritt))
Instruktioner
- Samla och mät upp alla ingredienser
- Blanda en yakisobasås: Vispa ihop worchestershiresås, socker, ketchup, ostronsås och soja tills sockret löst upp sig.
- Skär sidfläsket i 3-4 cm långa strimlor
- Strimla vitkålen. Skär den först i 1-1,5 cm tjocka skivor, och sedan på tvären (3-4 cm långa strimlor)
- Skär moroten julienne (ca 3×3 mm tjocka strimlor). Jag brukar även dela dem på mitten på längden
- Hacka shitakesvampen. Börja med att skära av roten av shitakesvampen (den kan vara lite bitter). Strimla den sedan i skivor.
- Strimla gul lök. Skär dem i 2-3 tjocka strimlor
- Hacka salladslöken i 4-5 cm långa bitar
- Värm upp en wok på medel temperatur.Stek sidfläsket tills det inte längre är rött (cirka 2-3 minuter), krydda sedan med mycket svartpeppar.
- Tillsätt strimlad lök och stek i 1-2 minuter tills den börjar bli något genomskinlig
- Tillsätt moroten och woka i 1-2 minuter till.
- Efter 2 minuter har gått lägger du till vitkål och shitakesvamp. Woka tills de har börjat mjukna (det tar cirka en minut)
- Tillsätt salladslöken och woka i cirka en minut tills den börjar bli mjuk. Höj då temperaturen till hög.
- Lägg i yakisobanudlarna och häll över yakisobasåsen. Woka på hög temperatur i 1-2 minuter tills såsen absorberats och nudlarna börjat bli lite krispiga
- Ta fram 3 skålar och servera – toppa med röd ingefära (valfritt)
Video
Anteckning
Näringsvärde (1 portion)
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om migHar du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.
Väldigt goda men jag hade förväntat mig mer PANG
Hmm. De har en ganska delikat smak, men det är väl det som är tanken. Jag kan rekommendera mina teriyakinudlar om du vill ha mer intensiv smak 🙂
Jag använde quorn istället för sidfläsk och det blev jättegott. Den där såsen är helt fantastisk. Ska testa att göra rätten med kyckling nästa gång.
Tack, och vad kul att höra Susanne, ska testa laga med Quorn själv nästa gång ☺️❤️
Väldigt gott men jag vill nog ha lite mer sås
Klart du vill Marcus! Tack för kommentaren (jag håller kanske egentligen med, ska göra det tydligt i inlägget).
Jag använde kycklingfile istället för fläsk, vilket blev riktigt GOTT. Men tror jag skulle haft kycklinglår som de skriver. För de blev lite torrt med file.
Toppen recept!
Tack för kommentaren Valentin! 🙂 Jag brukar alltid använda lårfiléer när jag gör stekta nudlar – min erfarenhet är också att det kan bli lite torrt med bröstfiléer.