Yakinikusås – kryddigt, sött, nötigt, salt och kanske den perfekta dippsåsen för grillat kött. Ett äkta sätt att avnjuta Yakiniku precis som du gör i Japan.
Jag älskar japanska recept, och en av mina favoriter är så klart Yakiniku. Vanligtvis lagar jag den i en wok, men i bland på sommaren kör jag den äkta japanska varianten och doppar grillat gött i en Yakinikusås.
Om du också är en japansk matfantast så kan jag verkligen rekommenderar kokboken Japanese Cooking: A simple guide 🙂
Innehåll
- Mitt recept på Yakiniku
- Vad är Yakiniku
- Hur man gör yakinikusås
- Bästa färdiga yakinikusåsen (från butik)
- Vanliga frågor
- Mer japanska såser
- Recept på hemgjord yakinikusås
Laga mitt recept på yakiniku
Om du är sugen på att göra en klassisk yakiniku som du känner igen den i Sverige så rekommenderar jag dig att titta in i mitt enkla recept på Yakiniku. Kika gärna igenom videon nedan 🙂
I receptet ovan vill vi karamellisera såsen så att du får en lite ”kladdig” varmrätt. Om du vill laga en mer elegant yakiniku kan du testa mitt recept på yakinikusås nedan.
Om du testar, ge mig gärna en kommentar – jag vill veta vad ni tycker 🙂
Vad är yakiniku?
”Yakiniku” betyder bokstavligen ”grillat kött” på japanska. I Japan handlar det ofta om att man grillar små bitar kött direkt vid bordet och doppar dem i yakinikusås.
I Sverige har begreppet snarare blivit synonymt med den klassiska biff yakiniku som serveras på sushirestauranger, tunna skivor nötkött i en söt-sojig sås över ris.
Såsen är alltså inte bara en marinad. Den används både för att smaksätta köttet innan tillagning och som tillbehör. Lite som att teriyakisås både kan vara en glaze och en dip.
Hur man gör egen yakinikusås
Att göra en egen Yakinikusås är superenkelt, och tar kanske max fem minuter. Om du är van att laga japanskt hemma så har du förmodligen redan allting hemma 🙂
Det här behöver du:
- Schalottenlök, vitlök och ingefära
- Gochujang (koreansk sesam och chili-pasta)
- Japansk sojasås
- Sesam: Både sesamolja och rostade sesamfrön
- Socker
Så här gör du:
Du kan göra hemgjord yakinikusås på 5 minuter:
- Riv lök, vitlök och ingefära fint i en glasburk.
- Tillsätt alla ingredienser ovan (förutom sesamoljan).
- Stoppa i microvågsugnen i 30-45 sekunder tills sockret kan lösas upp
- Tillsätt sesamolja och servera. ’
Bästa färdiga yakinikusåsen
Om du inte vill göra en hemgjord sås så går det absolut bra att köpa färdig Yakinikusås. Leta då efter en autentisk japansk variant som gör sin egna soja. Det finns verkligen dåliga varianter där ute.
En av de bättre jag testat är denna: Lyxig japansk yakinikusås 360 g
Den har en bra balans mellan sälta och sötma och funkar både som marinad och som dipping-sås. Jag använder den framförallt till skivat nötkött, fläsk eller grönsaker.
Vanliga frågor
Kan jag använda yakinikusås till annat än wokat kött?
Absolut! Den funkar bra till både fläsk, fisk och wokade grönsaker. Jag har till och med ringlat den över nudlar (yakisoba-style).
Hur länge håller yakinikusås?
Om du gör den själv, kanske en vecka i kylskåpet. Färdiga såser (från butik) håller länge.
Vad är skillnaden på yakinikusås och teriyakisås?
De är ganska lika, men yakinikusås är ofta lite kraftigare och mindre söt. I tillägg så innehåller yakinikusås sesam vilket gör den lite nötig.
Mer japanska såser
Älskar du japansk mat? Kika igenom våra andra såser 🙂
Och om du gillar det du ser, kom ihåg att lämna en kommentar och ett betyg – på så sätt kan vi fortsätta växa 🙂
Hemgjord yakinikusås
Ingredienser
- 1-2 st schalottenlökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 1/2 tsk riven ingefära
- 1/2 tsk gochujang
- 0,5 dl ljus sojasås (Jag använder Kikkomans japanska soja)
- 2 msk socker
- 1 msk rostade sesamfrön
- 1 tsk sesamolja
Instruktioner
- Samla alla ingredienser
- Ta fram en porslinsskål. Finhacka schalottenlöken, så fint du bara kan. Riv sedan ned ingefäran och pressa vitlöken.
- Tillsätt alla ingredienser förutom sesamoljan. Ställ sedan in skålen i mikrovågsugnen och micra i 30-45 sekunder tills sockret smälter.
- Tillsätt sesamolja och rör om. Servera i en skål och doppa grillat kött i den
Anteckning
Näringsvärde (1 portion)
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om mig
Har du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.