Gillar du fried rice? Då kommer du att älska det här receptet. Stekt ris med Kimchi är en koreansk klassiker som är lika enkel som den är smakrik.
En av mina absoluta favoritgrejer med take-out är att det i princip alltid blir ris över. Och vad kan du göra med det riset? Fried rice!
Det finns så klart massor av olika recept och varianter för fried rice, men min favorit är Korean fried rice med Gochujangsmör och stekt ägg. Det ska vi göra idag.
Varför jag älskar det här receptet
Det fina med stekt ris är att du slipper kasta dina risrester. När du har ris i kylskåpet över natten så blir det lätt lite torrt (vattnet dunstar). Det bra med det är att det blir väldigt bra på att plocka upp andra smaker.
Jag älskar det här receptet för att:
- Det är bra för miljön (kasta inte mat)
- Det är ganska nyttigt med kimchi (kål och fermentering <3)
- Det är kryddigt och mättande
- Det har en paella-style krispig botten men är samtidigt saftigt.
Nog om det. Det finns en video längst ned, nu lagar vi Fried rice 🙂
Ingredienser
Basrecept
Till det här receptet på fried rice använder vi:
- Ris: 3 portioner överblivet ris (helst från igår)
- Protein efter ditt val: Välj om du vill göra med fläsk, kyckling, eller tofu.
- Kimchi. Kimchi är en sydkoreansk kål som fermenterats i gochugaru (koreansk chili) tillsammans med andra grönsaker. Jag brukar använda den här kimchin från Wang.
- Vitlök, ingefära och en gul lök
- Sesamolja att steka i
Sedan kommer vi att toppa det stekta riset med ett gochujangsmör, ett stekt ägg (per portion) och finhackad salladslök. Valfritt: Sprinkla på lite koreansk chili för hetta 🙂
Tips: Har du inte gochujang? Testa med lite sambal oelek – men smaken blir mer autentisk med gochujang.
Protein till fried rice
En klassisk kimchi bokkeumbap serveras med stekt ris och kimchi, that’s it. Sedan finns det en uppsjö av varianter. Ofta serveras kimchi fried rice med ett stekt ägg på toppen. Andra vanliga varianter är:
- Chicken fried rice: Upphackade kycklinglår som steks först innan du sauterar vitlök och rör ned ris och kimchi.
- Tofu fried rice: Om du vill göra en vegetarisk kimchi fried rice kan du använda fast tofu. Skär tofun i kuber, torka av och salta den, och stek den på en sida i 5-6 minuter tills undersidan är krispig.
- Pork fried rice: nedan.
Det kommer vi att göra idag. En fried rice med fläsksida (eller varför inte bacon). Det blir den ultimata koreanska comfort fooden, och min personliga favorit!
Instruktioner steg för steg
Steg 1: Förberedelser
Börja med att samla alla ingredienser. Ställ ut smöret (cirka en matsket per portion) så att det hinner bli rumstempererat (enklare att blanda).
Sedan hackar du upp ~350 gram sidfläsk grovt. Fortsätt med att finhacka vitlök, gul lök och ingefära. Till sist hackar vi upp salladslöken och lägger den åt sidan (för garnering senare).
Tips: Genom att använda överblivet ris från igår så blir inte riset klibbigt (blir svårare att ”separera när du steker”).
Blanda ett gochujangsmör
Låt 3-4 msk smör bli mjukt i rumstemperatur. Blanda det sedan med 1–2 msk gochujang och ställ in i kylen igen. Det här smöret blir pricken över i:et när du serverar ditt stekta ris.
Tillaga och servera
Börja med att hetta upp en stekpanna på hög temperatur. Använd en gjutjärnspanna om du har. Stek sedan ~350 gram sidfläsk eller bacon tills det är krispigt.
Tillsätt sedan 2 st finhackade vitlöksklyftor, 2-3 cm riven ingefära och 1 medelstor gul lök (finhackad). Sautera lökblandningen i ~1 minut tills löken blivit genomskinlig och du har en härlig doft.
Tips: Det kan bli rätt mycket flott efter du stekt fläsket. Vill du vara lite nyttigare häller du av allt fett förutom ~2 matskedar.
Häll sedan ned 3 portioner ris och 200 gram kimchi i stekpannan. Använd en stekspade för att blanda allt och stek i cirka 5-6 minuter.
Ta fram en andra stekpanna och stek ett ägg per person du serverar.
Höj sedan temperaturen till hög och stek ditt ris i 2 minuter till. Använd stekspaden för att trycka ned ditt fried rice i stekpannan. Målet nu är att få en lite krispig botten (tänk som en Paella).
Toppa sedan ditt fried rice med stekt ägg, salladslök och gochujangsmör. Koreansk chili kan du också sprinkla över för lite extra hetta 🙂
Till sist, om du testar det här receptet, se till att lämna en kommentar och ett betyg nedan 🙂 Du hjälper mig då att fortsätta göra fantastisk mat <3
Mina bästa tips för perfekt fried rice
- Använd överblivet ris: Det är nästan ett måste, då färskt ris kan bli för mjukt och klibbigt.
- Hög värme: Se till att avsluta med stekpannan på riktigt hög temperatur. Låt riset ligga stilla i 2 minuter. Då får du både smak och den där krispiga ytan som ger extra textur.
- Gochujangsmör: Missa inte det här steget. Smöret smälter över riset och ger en djup umamismak.
- Stekt ris med ägg: Mer protein, men också en viktig del i fried rice – stekt ägg med rinnig äggula.
Vanliga frågor
Vad är Kimchi Fried Rice
Kimchi fried rice, eller Kimchi Bokkeumbap är en populär koreansk variant av Fried Rice. Den görs huvudsakligen genom att steka fermenterad Kimchi (en fermenterad koreansk kål) och ris, tillsammans med olika toppings.
Är kimchi nyttigt?
Ja, kimchi (som mycket annan fermenterad mat) innehåller mycket ”bra” bakterier och hjälper till att stärka ditt matsmältningssystem. Däremot är det ganska mycket salt i kimchi så du kanske inte ska äta det här varje dag.
Vad är gochujang?
Gochujang är en koreansk ”pasta” eller paste som är gjord på fermenterad chili och sesam. Det är som en het tahini som ofta används i koreanska och japanska rätter.
Mer asiatiska recept
Om du gillar Kimchi Fried Rice, missa inte mina andra recept:
- Ramen – varm och smakrik nudelsoppa
- Yakisoba – japanska stekta nudlar
- Yakiniku – krispig entrecote med sötsalt sås och sesamfrön.
- Dumplings – perfekta knyten med krispig botten
- Teriyakilax– söt, salt och umamirik
- Tonkatsu – japansk schnitzel
- Okonomiyaki – japansk kålpannkaka
- Yakitori – grillade kycklingspett med vårlök
Eller kika igenom hela min samling av japanska recept 🙂
Kimchi Fried Rice
Ingredienser
- 3 portioner ris (Helst ris från gårdagen som stått i kylskåpet och blivit lite torrt)
- 300 gram Kimchi (Lagrad, fermenterad (ingen fusk-variant))
- 2 st vitlöksklyftor
- 2-3 cm ingefära
- 1 st gul lök (Mellanstor)
- 1 msk sesamolja
- 350 gram sidfläsk (Eller bacon)
- 1 st salladslök
- 3 st ägg (För stekt ägg på toppen)
- 1 tsk gochugaru (Koreansk chili)
- 1 msk gochujangsmör (Rågad, se nedan)
- 4 msk smör (Rumstempererat)
- 2 msk gochujang (Koreansk chili- och sesampasta)
Instruktioner
- Samla alla ingredienser
- Hacka fläsket grovt (2-3 cm stora bitar)
- Finhacka eller riv vitlök och ingefära, hacka upp den gula löken i små bitar, och finhacka salladslöken och lägg åt sidan (den används till topping sen)
- Blanda det rumstempererade smöret med gochujang med en gaffel. Ställ in i kylskåpet medan du gör färdigt din fried rice.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme. Tillsätt 1 msk sesamolja och stek sidfläsket tills det är krispigt. Tips: Om det blir för mycket fett, häll av det och spara ~2-3 msk för att steka resten i. Om du vill dvs.
- Sänk värmen till medium. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och sautera i 1 minut.
- Tillsätt kimchi och ris. Använd en stekspade för att bryta ned riset och stek i 5-6 minuter. På sidan om, hetta upp en annan stekpanna och stek ett par ägg (rinnig äggula).
- Höj temperaturen till hög. Pressa ned din fried rice i pannan och låt den stå orörd i cirka 2 minuter. Detta hjälper till att bilda en krispig undersida (ungefär som en bra paella).
- Toppa din fried rice med hackad salladslök, gochujangsmör och ett stekt ägg.
Video
Anteckning
Näringsvärde (1 portion)
Koka med Oka
Jag heter Oka, grundare av Riktiga Recept. Efter en utbildning i asiatisk streetfood på Restaurangakademien har jag ägnat mig åt att ta fram recept för hemmakockar som vill laga autentisk, asiatisk mat från grunden.
Läs mer om migHar du en fråga? Sök på webbsidan (ctrl+F eller cmd+F) eller använd "Hitta på sidan" med din smartphone för att söka bland redan publicerade kommentarer. Din e-mail kommer inte att publiceras.
Supergott och härligt med Kimchi
Eller hur! Tack för kommentaren Anna 🙂
Jättegott och väldigt mättande
Vad roligt att höra Christer, tack så mycket för kommentaren 🙂